판매 가능 재고는 창고 안의 재고가 아니다: 맞는 질문에 답하는 「실제 재고」 행의 ROI

배차표의 「실제 재고」가 모든 창고를 더하지 않고 처분품 창고를 세지 않게 되며, 다른 창고 재고를 위한 선택 행이 붙습니다. 돈은 상하기 전에 처분 판매하는 데서, 그리고 팔 수 없는 재고를 더는 약속하지 않는 데서 나옵니다 — 각각 어떻게 재고, 얼마나 믿을 수 있는지.

배차표의 「실제 재고」 행은 배차 담당이 하루 중 가장 자주 보는 숫자입니다. 남은 만큼 배분합니다. 이 글이 던지는 질문은 말의 문제처럼 들립니다 — 재고란 무엇의 재고인가? — 하지만 신선 식품 유통사에서는 돈의 문제입니다.

1. 같은 이름의 두 숫자

창고 안의 재고는 회사가 가진 모든 것입니다. 판매 가능 재고는 그중 오늘 고객에게 약속할 수 있는 부분입니다. 창고의 1kg이 모두 정상품이면 둘은 같습니다. 신선 과일에서는 결코 같지 않습니다.

개선 전, 배차표의 「실제 재고」는 회사의 모든 창고를 하나의 숫자로 더했습니다. 고객 반품을 배차표에서 바로 기록하게 되어 처분품 창고로 입고되자, 멍들고 기한이 가까운 과일이 곧바로 배차 담당이 배분하는 숫자의 일부가 되었습니다 — 마치 정상품인 것처럼.

하루 납품서가 약 백 장인 회사에서 최근 60일을 재 보니, 반품 수량은 출고 수량의 약 **0.47%**이고 고객의 **13%**가 적어도 한 번은 반품했습니다. 작습니다 — 하지만 그것은 바로 가장 잘 상하는 품목, 배차 담당이 틀릴 여지가 가장 적은 품목에 쌓입니다.

2. 개선의 내용

1. 「실제 재고」는 처분품 창고를 세지 않는다. 배차 담당이 배분하는 숫자는 판매 가능 재고입니다.
2. 「다른 창고의 재고」라는 선택 행. 사용자가 보고 싶은 창고를 고르고, 각 칸은 고른 창고의 합계이며, 칸에 마우스를 올리면 창고별 수량이 나옵니다.

물건은 어디로도 가지 않습니다. 창고에 있고, 장부에 있고, 실사에서 세어집니다 — 다만 고객에게 약속되지 않을 뿐입니다. 그리고 처음으로, 처분 판매를 하는 사람에게 매일 아침 볼 곳이 생깁니다. 처분품 창고에 무엇이, 얼마나 있는지.

3. 첫 번째 원천: 상하기 전에 처분 판매

더 판 부분은 원가가 아니라 처분 가격으로 평가합니다. 반품은 멍들고 기한이 가까운 물건이라, 팔려도 원가의 일부만 돌아옵니다. 원가로 평가하면 같은 항목이 634만으로 읽힙니다 — 실제 숫자의 2.5배입니다.

재는 법. 이제부터 처분품 창고 장부에 품목별 입고, 판매, 폐기가 들어가므로 「개선 후」는 저절로 재어집니다. 「개선 전」은 켜기 전 한 주 동안 손으로 잴 수밖에 없습니다. 얼마나 돌아왔고, 얼마나 처분 판매했고, 얼마나 버렸는지.

믿을 만한 정도: 중간. 숫자가 보인다고 과일이 저절로 팔리지는 않습니다. 매일 아침 처분품 구매자에게 전화하는 일을 맡은 사람이 있어야 합니다. 아무도 하지 않는다면 두 비율을 같게 놓으세요. 이 항목은 0이 됩니다.

4. 두 번째 원천: 팔 수 없는 재고를 더는 약속하지 않음

재는 법. 사유가 「품질 미달」로 적힌 부족 납품 행과 당일 긴급 보충 구매 횟수를 개선 전 한 달과 개선 후 한 달 동안 셉니다. 체인이 납품률로 벌금을 매긴다면, 그 벌금을 이익률에 더하세요.

믿을 만한 정도: 가장 낮습니다. 20%는 가정이지 측정이 아닙니다. 0으로 놓고 합계를 다시 읽어 보세요 — 나머지로도 회수됩니다.

계산표는 반품만 셉니다. 개선 전 「실제 재고」는 회사의 다른 창고 — 운송 중인 물건, 지점 재고 — 도 더했습니다. 그 부분은 모델에 없으므로, 여기의 숫자는 낮은 쪽입니다.

5. 합산

계산표는 변경 비용을 800만 동으로 잡았습니다. 처분 판매를 하는 사람이 처분품 창고의 숫자를 믿기까지 몇 주가 걸리므로, 효과는 처음 2개월에 걸쳐 올라갑니다. 그 가정에서 회수는 약 2.9개월째(첫날부터 완전 가동했다고 치면 2.4개월째), 첫해 효과는 약 3,770만 동입니다.

계산표의 그림은 같은 한 달 치 반품을 같은 눈금으로 두 번 그립니다. 위 칸은 판매 가능 재고로 계산될 때, 아래 칸은 처분품 창고가 따로 보일 때입니다. 띠의 폭은 원가입니다.

6. 이 ROI는 어떤 가정 위에 서 있는가

거의 전부를 두 가정이 정합니다. 더 늘어나는 처분 판매 비율(합계의 4분의 3 이상)과 정상품으로 배분되는 반품 비율(가장 불확실함). 둘 다 낮추면 — 처분 판매는 30%에서 45%로만 오르고, 잘못 배분되는 반품은 10%뿐 — 월 164만 동이 남고, 회수는 약 5.4개월째, 완전 가동까지 4개월이 걸린다면 6.4개월째입니다.

그리고 반품 비율을 0으로 놓으면 모든 항목이 함께 0이 됩니다. 창고에 팔 수 없는 재고가 없다면, 그것을 나누는 일은 한 푼의 가치도 없습니다. 0이 되지 않는 모델은 산수의 옷을 입은 선입견일 뿐입니다.

7. 여러분 회사에서 재기

1. 기준 잡기(켜기 전 한두 주). 반품을 손으로 따라갑니다. 얼마나 처분 판매하고, 얼마나 버렸는지. 「품질 미달」로 부족 납품된 행과 급한 보충 구매를 셉니다.
2. 배차표에서 켜기. 「다른 창고의 재고」 행에서 배차 담당이 봐야 할 창고를 미리 정해 둡니다.
3. 두 달 뒤, 같은 계절끼리 다시 재기. 과일에는 계절이 있습니다. 빨리 익는 달은 서늘한 달보다 반품이 많고, 계절을 넘어 비교하면 재는 것은 날씨이지 개선이 아닙니다.

8. 기억할 것

숫자는 그것을 읽는 사람의 질문에 답할 때만 맞습니다. 「실제 재고」는 한 번도 틀리지 않았습니다 — 회사가 가진 1kg을 모두 정확히 더했습니다. 다만 배차 담당이 묻던 것은 「얼마나 갖고 있나」가 아니라 「얼마나 약속할 수 있나」였습니다.

팔 수 없는 재고도 재고입니다. 장부에서 숨기지 마세요 — 다만 고객에게 약속하지 마세요.

이 글의 비율은 실제 유통사의 시스템에서 잰 것으로, 익명 처리했습니다. 원가, 처분 가격, 계산표의 모든 가정은 설명을 위한 숫자입니다. 여러분의 숫자로 바꾸어 보세요.